きびなごをビニール袋に入れ片栗粉をまぶしておく。

160℃の油できびなごを揚げる

たまねぎ、にんじんを細切りにする。

合わせ酢を作る。

蓋つきの容器にきびなご、たまねぎ、にんじんの順に入れ、合わせ酢を回しかけ、一晩置いたら出来上がり。