生地が出来たら綺麗に丸め、濡らして固く絞ったタオルをかけ約２０分休ませる。

打ち粉をし生地をめん棒で正方形に伸ばし中央にシートをのせる。

上下左右を合わせ空気が入らないように包んでいき、合わせ目はしっかりつまんでおく。

４を丁寧に伸ばしていき三つ折にする。向きを横にしまた伸ばし三つ折にする工程を２回繰り返す。

丁寧に伸ばさないと生地が破れシートが出てきてしまいますので注意。あとはロールケーキの様に巻いていく。

生地を６等分し大き目のカップに入れ霧吹きをして約２倍の大きさになるまで発酵させる。

カップいっぱいに膨らんだら卵白を塗りスライスアーモンドを飾って１９０℃に予熱したオーブンで約２０分焼き上げる。

完成。