ベトナム風ゴーヤ団子
有田焼卸団地協同組合 @cook_40050418
香り爽やかなハーブと一緒に食べれば、ゴーヤの苦みが和らぎますよ
このレシピの生い立ち
夏はゴーヤ。ゴーヤといえばチャンプル。だけでなく、レパートリーを広げましょう！
ベトナム風ゴーヤ団子
香り爽やかなハーブと一緒に食べれば、ゴーヤの苦みが和らぎますよ
このレシピの生い立ち
夏はゴーヤ。ゴーヤといえばチャンプル。だけでなく、レパートリーを広げましょう！
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り中の綿をスプーンでくり抜く。さらに縦半分に切ってから薄切りにする。
玉ねぎはみじん切りにする - 2
レタスは１枚ずつはがし他のハーブと共に水洗いしてから水気をきり、冷蔵庫で冷やしておく
- 3
ソースの材料［水大１、酢大１、ヌクナム大１、ブラウンシュガー大１／２ 豆板醤 小１／４ ニンニク少々を混ぜ合わせておく
- 4
フライパンを熱し、サラダ油、玉ねぎ、ゴーヤを入れて炒めるゴーヤがしんなりしてきたら火からはずして粗熱を取る
- 5
ボウルに挽肉、玉ねぎ、ゴーヤ、卵、片栗粉、ヌクマム、ブラウンシュガー、コショウを加えよく練り合わせ直径５cm程に丸める
- 6
クッキングシートを敷いた天板にのせて２３０℃のオーブンで8〜１０分焼く
- 7
器にレタス、ハーブと共に盛り付ける。
レタスにハーブ、ゴーヤ団子をのせ巻いてソースをつけていただく - 8
使用しているカレー皿のデザインは「ザクロ」です
-
コツ・ポイント
香り爽やかなハーブと一緒にゴーヤを食べることで独特の苦みが和らぎ、苦手な方も食べやすくなります。ヌクマム（ナムプラー）の代わりに、白だしを使って和風に仕上げてもOK。（料理研究家 古谷慶子）
つくれぽ
有田焼No.1ヒット商品「匠の蔵」♪私の自慢料理♪コンテスト2011の参考レシピおよび一次審査通過レシピをご紹介しています。グランプリおよび入賞者は「匠の蔵公式サイト」で発表しています。
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