ムネ肉を開いて平らにし両面全体をフォークで刺す。

鍋に肉を広げて入れ塩・砂糖を両目にもみ込む。最後に皮目を下にする。

２に酒を入れアルミホイルで蓋をし中火で湯気がいっぱいでるまで煮る。湯気が強くなったら火を止める。

裏返してアルミホイルをし再び５分煮て出来上がり～