野菜を切ります。白菜はやや大きめの一口大にそぎ切りにし、人参は薄い短冊切りにします。

白菜の芯と人参を厚手のフライパンに入れ蓋をしてじっくり加熱します(中～弱火）。その間に長ねぎを斜め切りにします。