■カスタード・クリーム
耐熱容器に、コーンスターチ＆グラニュー糖・卵黄を加え混ぜます。

少しずつ牛乳を入れて混ぜます。
レンジ600wで約2分加熱して混ぜます。さらに30秒加熱して混ぜを繰り返します。

クリームがほどよい固さになったら、ラム酒を加え混ぜます。

■クレーム・ダマンド
常温に戻したバターとグラニュー糖を練ります。卵を少しずつ加混ぜます。

アーモンドパウダーとバニラビーンズの種を加え混ぜます。

ラム酒・ジャスミンティの茶葉を加え混ぜます。
クレーム・ダマンドの半量のカスタードクリームを加え混ぜます。

■タルト生地
ボウルに砂糖、常温に戻したバターを入れすり混ぜます。
卵黄を加え混ぜます。

ふるっておいた薄力粉＆アーモンドパウダー＆バニラエッセンスを入れて、木べらで生地を混ぜまとめます。

丸めて大きなビニール袋やラップに包み、冷蔵庫で30～40分ほど休ませます。

ビニル袋のまま、型よりも一回り大きく伸ばします。

ビニル袋を切り、型を逆さに乗せ、ビニルごと型と生地をひっくり返します。
タルト型に敷つめます。

生地の底をフォークで穴を開けます。
ラップをかけ、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。

タルトの上にオーブンペーパーを敷き重しをのせます。
170℃に予熱したオーブンで12分空焼きします。

タルトの中に6のクリーム（レームフランジパーヌ）を詰める。
170℃に予熱したオーブンで30分焼く。冷めたら型から外す。

焼いている間に、8分立てのホイップクリームを作り、残りのカスタードクリームと混ぜておきます。

タルトに、15のクリームを中央が高くなるようにのせる。

イチジクをカットしてタルトに盛りつけます。
ナパージュまたは、お湯で少し薄めた杏ジャムを塗ってできあがり♪

カットしてみました♪

完熟したいちじくで皮をむかないで、くし型にカットし盛り付けても♬
（こちらは少しカットしずらいけど豪華に見えます。）