ボールに５～６枚のキッチンペーパーを置き、その上に塩を半量のせて平らにする。

塩の上に豆腐を置き、残りの塩をまわりにまぶしてキッチンペーパーで包み込み、冷蔵庫で３０分～１時間おく。

取り出した豆腐を流水で洗い水気をふき取り、適当な大きさに切って並べる。トマトもくし切りにして並べる。

３にエクストラバージンオイルをかけ、乾燥バジルを振って出来上がり。