アプリでひらく作り方
- 1
aの材料を合わせふるっておく。卵白にひとつまみ砂糖を入れて泡立てたのち２、３回に分けて砂糖を加えメレンゲを硬く泡立てる
- 2
ふるったaを一度に加えサックリ合わせ、粉っぽさがなくなったらｏｋ
- 3
黄色の食紅を少量の水で溶いて好みの色にする。
- 4
マカロナージュをする。ゴムベラでメレンゲの泡をボウルにこすりつけるようにして、生地を集めたときにゆっくり広がる
- 5
リボン状に垂れるくらいにします。絞り袋に入れ、天板にオーブンシートを敷き絞る。
- 6
表面が乾いて指で触っても何もついてこなくなるようにする。私はせっかちなので扇風機やドライヤーで乾かしちゃいます。
- 7
１８０℃に予熱したオーブンで４分半、すぐに１３０℃に下げて１２分焼く。
- 8
シートごと冷まし、シートからそっと剥がして完全に冷ます
- 9
生クリームを７００ｗで２、３０秒温め、砕いたチョコを入れ溶かす。バターを余熱で溶かし混ぜる
- 10
氷水をはったボウルの上で入れ物ごと冷まし、扱いやすい硬さにする。水がチョコに入らないように
- 11
冷めたマカロンの半量にガナッシュを乗せ半量のマカロンでサンドしジップロックに入れ冷蔵庫で一晩馴染ませる
- 12
完成です。作りたてより一晩馴染ませることによりマカロンとガナッシュが馴染み美味しくなります
コツ・ポイント
しっかりメレンゲを泡立てる。マカロナージュ慎重に。しっかり乾燥させる。焼く時にピエが出たら時間がまだ余っていても温度を下げることを勧めます。。そのまま焼くとせっかく艶々な表面にヒビが(>_<)
つくれぽ
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