私は甜菜糖を使いましたが、白砂糖でもはちみつでも良いと思います。お好みで酢や甘みを調節してください。液を作った時点で味見をした方がいいと思います。中の野菜もご自分が好きな物やその時ある物で、適宜調節してください。