フライパンに油を入れ、餃子をこんな風に並べます。強火で表面にうっすら焦げ目がつくまで焼き付けます。

水分がなくなってきたら、ごま油を回しいれて、フライ返しで餃子の下に流れるようにします。きつね色に焼けたら出来上がり。