タマネギを繊維と直角の薄切りにし、3時間以上冷凍する。

熱したフライパンにバターとオリーブオイルを入れ、みじん切りのニンニクと1のタマネギを入れ、よく炒める。

タマネギが透き通った茶色になったら、豆腐を入れ崩しながら炒める。

3に水とコンソメを入れ煮立ったら、ハンドミキサーでなめらかにする。

牛乳を加え一混ぜする。

お好みでパセリ、胡椒などを加える。