和＊白いガトーショコラ
小豆ときな粉の和風味？しっとり濃厚なホワイトガトーショコラです。ミルキーでほろっと優しい味で日本茶にもぴったり。
このレシピの生い立ち
ホワイトチョコときな粉のミルキーなガトーショコラに小豆も入れて和風のしっとりケーキにしました。
和＊白いガトーショコラ
小豆ときな粉の和風味？しっとり濃厚なホワイトガトーショコラです。ミルキーでほろっと優しい味で日本茶にもぴったり。
このレシピの生い立ち
ホワイトチョコときな粉のミルキーなガトーショコラに小豆も入れて和風のしっとりケーキにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホワイトチョコレートとバターを小さく刻んでボールに入れ、牛乳といっしょに湯煎で溶かします。
-
- 2
cの粉をふるっておきます。
オーブンは170度に余熱します。
型に薄くバターを塗っておきます。 - 3
卵白をハンドミキサーであわ立て、8分立てになったらbのグラニュー糖を2回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲにします。
- 4
硬いメレンゲになったら、ハンドミキサーの低速で30秒ほどあわ立て、卵白のきめを細かくします。
- 5
aをあわせてボールに入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てます。
-
- 6
１を加えてホイッパーでゆっくりと混ぜ合わせ、2も加えて同様に下からすくうようにゆっくりと混ぜます。
-
- 7
４のメレンゲを3回に分けて加えます。やはりホイッパーを使い、下からすくうように、ボールを回しながらゆっくり混ぜます。
-
- 8
メレンゲが見えなくなって、生地につやが出るまで混ぜたら型の8分目まで流し込みます。生地をお玉1杯分位残します。
- 9
甘納豆にきな粉をまぶし、生地に散らして入れます。残した生地にココアを混ぜ、黒い生地にします。
- 10
8の上に黒い生地を入れ、竹串などでマーブル状にします。
-
- 11
天板にお湯を入れたところに型を置いてホイルをかぶせて170度で30分ほど湯煎焼き。
- 12
串を刺してついてきた生地がほろっとしていればOK.
18cmパウンド型の場合は45分焼きました。
コツ・ポイント
ホイルをかけて蒸し焼きにすると、マーブルがきれいに出ないので、食感は変わりますが、ホイルなしで焼いても。甘納豆を入れるので砂糖控えめですが、入れない場合は砂糖を20～30gほど増やすといいと思います。焼きたてより翌日以降のほうがおいしいです
つくれぽ
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