たっぷりの湯でほうれんそうをかためにゆで、3cmの長さに切って水けをしぼる。

フライパンにサラダ油1/2を熱し、ほぐしたうどんをいためて器に盛る。

サラダ油1/2を足して、ひき肉と●を加え、煮立ったらかたくり粉大さじ1.5を倍量の水でといたものでとろみをつける。

うどんに③のあんをかけ、好みでとうがらしを振る。