モロヘイヤの葉を１枚づつ茎からとる。※種子には毒があるそうなので、混ざらないように気をつけています。

お鍋にお湯を沸かし、沸騰したところで①をいれ２～３分ゆでる。

茹で上がったらざるに上げ、冷水で冷やす。

手でぎゅっと握って水気を絞り、包丁で粘りが出るまで細かくたたく。

④とめんつゆをよく混ぜ、器に盛り鰹節を乗せる。

☆時間があれば冷蔵庫で冷やすと夏場はさらにおいしいです。