豚は３ｃｍ幅に切り、りんごは皮を剥き芯を取って５ｍｍ幅の楔形に切る。たっぷりの塩を加えた湯でペンネを茹でる。

フライパンにバターを熱しりんごを焼く。３分程焼き焦げ目が付いたら上下返す。もう一方にも焦げ目が付いたら一旦皿に取り出す。

２のフライパンをペーパーで拭き余分な脂分を取り除く。豚バラを油を引かず炒める。完全に芯まで火が通ったら一旦皿に取り出す。

３のフライパンの肉の脂肪のみでたまねぎを炒める。２～３分炒めしんなりし色がついたらにんにくを加え、更に１分程度炒める。

４にスープ、りんごジュース、マスタードを加える。木べらで混ぜ、蓋をせずに６～７分水分が約半分近くになるまで煮詰める。

調味料で味を調え、火を弱めてブランディー（無ければ不要）と生クリームを加え木べらで混ぜ合わせる。

パスタと豚バラをフライパンに戻し、火を強め全体に混ぜ合わせる。りんごとパセリを加え注意しながらざっと混ぜ合わせる。