チョコレートは刻みます。カカオバターも粒の大きい所は刻みます。

鍋にバターと生クリームを入れ、軽く沸騰させます。

３を２のチョコに一気に加えます。泡だて器でしっかり混ぜます。

底が固まってきたら、冷水から外し、しっかりホイップします。固まりすぎたら、軽く温水につけて、底だけ溶かし、よくホイップ。

かなり固まっている、という感じになったら、絞り出し袋に入れて、ラップを敷いた天板の上に絞り出します。

ディスポのビニール手袋を両手につけ、消毒したあとで丸めます。

ふるったココア、または粉砂糖をかぶせてできあがりです。