エビを塩こしょうして白ワインにつけておきます。えびは殻をむかずに背中に切り目を入れ背わたを取り除きます。

フライパンでバターとオリーブオイルを暖め、みじん切りしたガーリックを焦がさないようにいためます。

みじん切りにしたシャーロットをゆっくりブラウンになるまでいためます。

３に１のえびを入れ、いためます。
白ワインはいれないで。

ホイップクリーム、パセリをいれ出来上がり。