青菜をお湯でゆがき、水にさらし冷ます。冷めたら水気を切り５㎝の長さに切る。

鍋にお湯カップ１／２と鶏がらスープのもとを入れて煮立て、塩コショウで味をつける。

同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。豆腐を手で崩しながら入れ、一煮たちする。

小松菜を皿に盛り、豆腐をたっぷりかける。