なすを乱切りにし、エリンギは手で裂くか、適当な大きさに切ります。鶏肉は1枚でも良いですし、一口大に切ると早く完成します。

フライパンにオリーブオイル・すりおろしたにんにくを熱して鶏肉を焼き、枝豆以外の野菜を炒めます。

鶏肉に焼き色がついたところでトマトの水煮缶、缶1杯分の水を加えて、タコスの素を入れて煮込む。

蓋をして15分くらい煮込み、鶏肉に火が通ったところに枝豆を入れて温まったら、完成です。塩コショウで味を調えてください。