牛肉は一口大に切って圧力鍋があればそれで少しやわらかくなるまで煮ておく。無ければなしでOK。

牛肉に小麦粉を薄くつけフライパンで焦げ目がつくまで焼き取り出しておく。

Aの材料は全てみじん切りにして、同じフライパンに入れ、野菜が透明になるまで炒める。

牛肉を戻しいれBのケーパー、塩、コショウ以外を入れ、煮立ったら弱めの中火で約30分煮込む。

煮ている間にケーパーは塩抜きしておく。煮込み終わったらケーパーを入れ味を見て塩コショウで味を調える。