カジキの両面に片栗粉をつけておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、カジキの表面をよく焼いたら塩・胡椒します。

カジキの中まで火が通るように蓋をして弱火で焼きます。
ここでつけあわせのオクラやマッシュルームも入れてしまう。

シザードレッシングとヨーグルト（レモン汁）を混ぜておきます。

かじきに火が通ったら、蓋をあけて水気を飛ばし皿によそいます。付け合わせも添える。

かじきにちゃちゃっと４の混ぜたドレッシングをかけてできあがり。