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鰆と生ハムのソテー（サルティンボッカ）
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鰆と生ハムのソテー（サルティンボッカ）-レシピのメイン写真

鰆と生ハムのソテー（サルティンボッカ）

rokokoA
rokokoA @cook_40044674

生のセージってこんなに芳醇で美味しいんです♪
このレシピの生い立ち
薄切りの仔牛肉に、生ハムとセージの葉をソテーしたもので白ワインとバターをソースで作る料理を魚でアレンジ♪

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薄切りの仔牛肉に、生ハムとセージの葉をソテーしたもので白ワインとバターをソースで作る料理を魚でアレンジ♪

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鰆と生ハムのソテー（サルティンボッカ）

rokokoA
rokokoA @cook_40044674

生のセージってこんなに芳醇で美味しいんです♪
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薄切りの仔牛肉に、生ハムとセージの葉をソテーしたもので白ワインとバターをソースで作る料理を魚でアレンジ♪

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材料

1人分
  1. さわら １切れ
  2. 生ハム ２枚
  3. セージ ２枚
  4. バター 大１
  5. 白ワイン ４０ｃｃ
  6. 付け合わせの野菜 適量
  7. 粗挽き黒コショウ 適量
  8. 小麦粉 適量
  9. バター 大１
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作り方

  1. 1

    さわらの皮をのこして半分の厚さに開く

  2. 2

    セージをさわらにのせてその上から生ハムをかぶせる

  3. 3

    ２に小麦粉をまぶして、バターで皮目のほうから焼く
    ８割、火が通ったらひっくり返す

  4. 4

    魚をお皿に取り出し、フライパンに白ワインをいれ、半量になるまで煮詰めてソースをつくり、かける

  5. 5

    好みで食べる時に粗挽きコショウをかける

コツ・ポイント

生ハムの塩味が調味料となります！魚への下味は要りません。脂身の少ないお肉・ホタテなどの魚貝類など生ハムとセージとの相性のよさにびっくりすると思います（*^_^*）

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rokokoA
rokokoA @cook_40044674
2011/08/27 20:19に公開
のんびり　ゆったり　楽しく、お料理しています
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