ごぼうの皮をむき、盾に切り目を入れてささがきにする。酢水に１５分つけてあくをぬく。

こんにゃくを水で洗い、細く切る。　婚約を茹でゆがく。

大き目の鍋にごま油を熱して輪切りにしたトウガラシを加え、こんにゃくを炒める。　油がなじめばごぼうを加えて強火で炒める。

容器に分量のしょうゆと砂糖をあらかじめ混ぜておき、３の具に油が回ったところで一気に加えて混ぜ合わせる。

水分が減り、味がなじめば火を止め、後は蓋をして余熱で味をしみ込ませる。