～下準備～
●パスタを茹でる湯を沸かしておく。
●明太子は薄皮を除く。
●玉ねぎは短めのスライスにする。

①ブロッコリーは小分けにし湿らせたキッチンペーパーに包み耐熱皿に入れラップをふんわりかけ２分加熱。
又は塩茹でする。

②フライパンにバターとオリーブ油を熱しバターが溶け切る前に玉ねぎを入れ透明になるまで中火でじっくり炒める。

③一度火を止め小麦粉を加え混ぜる。★を加え再び火にかけ混ぜ、トロミが付いたらブロッコリーの半量を加え混ぜる。

④塩(分量外)を加えたたっぷりの湯でスパゲティを茹でる。③に湯切りしたスパゲティを加え全体をよく絡める※。

※味見して塩分が濃ければ豆乳を、薄ければ塩を足し味を調整する。

⑤器にスパゲティを盛り付け、残しておいた半分のブロッコリーを飾り黒コショウを振りかけて完成。