目指せ！キハチ風生チョコロール♪
しっとりdeマッタリのスポンジ軽やかでしっかりの生クリーム濃厚さが満天の生チョコ、もぉお！最高の出来栄えです♪
このレシピの生い立ち
柔らかなムース風生チョコを巻いた、大好きなＫＩＨＡＣＨＩの２０１０valentine限定の"生チョコロール"を目指して!!頑張りました！のあぴ〜さんのダレない!!ポイップクリームを参考にさせて頂きました！ありがとーございます_(._.)_〜
目指せ！キハチ風生チョコロール♪
しっとりdeマッタリのスポンジ軽やかでしっかりの生クリーム濃厚さが満天の生チョコ、もぉお！最高の出来栄えです♪
このレシピの生い立ち
柔らかなムース風生チョコを巻いた、大好きなＫＩＨＡＣＨＩの２０１０valentine限定の"生チョコロール"を目指して!!頑張りました！のあぴ〜さんのダレない!!ポイップクリームを参考にさせて頂きました！ありがとーございます_(._.)_〜
アプリでひらく作り方
- 1
◆チョコと生クリームを湯煎で溶かし、冷水をボールに当て濃度がついたらバットにラップをひき平らに均して冷蔵する
- 2
◇小麦粉とココアをふるってく。◇ブラックチョコを湯煎で溶かしておく。
- 3
◇卵白にグラニュー糖の半分を入れ泡立てる。空気を入れしっかりしたメレンゲを作る。
- 4
◇卵黄にグラニュー糖の半分を入れてきめ細かでマッタリとするまで泡立てる。
- 5
【４】にふるっておいた◇小麦粉・ココアを２回に分けて混ぜ込む。湯煎した◇ブラックチョコも素早く混ぜる。
- 6
【３】の◇卵白メレンゲを３回に分けて【５】に混ぜる。ヘラで底から持ち上げる、切るように。メレンゲをつぶさないように。
- 7
オーブンを２００℃に温めておく。耐熱容器に熱湯を少し入れてオーブン内に。鉄板にクッキングシートを敷く。
- 8
生地を流し入れて平らで四角に均す。１８０℃で１５分焼く。竹クシで確認し、 何もつかないなら、出して冷ます。
- 9
生地を焼いている間に★ポイップクリームを作る。粉ゼラチンを大さじ２ぬるま湯でふやかしておく。
- 10
生クリームとグラニュー糖をポイップし７，８分でゼラチンを足してさらにポイップ。筋が付いて模様が戻らないならＯＫ
- 11
完全に冷めた生地に生クリーム・生チョコ１㌢角の棒状にして挟んでロールに！そのまま冷蔵で一時間形を落ち着かす。
コツ・ポイント
〜カット〜ナイフを温めて水分を拭き取り、ワンカットずつこの作業を繰り返すと綺麗に切れて仕上がります。〜デコ〜今回はパウダーシュガーとホワイトチョコで飾りました。お好みで珈琲パウダーやガナッシュコーティングも美味しく出来ます)^o^(
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