✿作業１✿
まずは具を切っておきます。

長ネギは６ｃｍ位にカットして真ん中から２つに切って中の芯を取り出し、薄皮を細く切って水にさらしておく。

真ん中の芯の部分ももったいないので、適当に切ってあとで中に入れますので捨てないで下さい。

✿作業２✿
ボールに卵を割り、混ぜる前に分量の牛乳＆塩少々を入れる。

箸で手早く大きく空気を含ませるように３０回混ぜる。
白身は箸で持ち上げ何か所か切ります。

✿作業３✿
フライパンで肉を炒めて色が変わったら玉ねぎも入れ、透明になって来たら◎を入れて炒めます。

←しっかり1分炒めたら醤油を入れて強火で焦げないように１～２分炒める。

✿作業４✿
少し水分が飛んで醤油が少なくなった所で水を入れて、およそ７～８分、ネギの芯も入れて煮込みます。中火。

⑧の煮汁を半分位、別の器などによけておきます。

火力を弱火に下げて⑤の卵を箸を伝わせるように全体に優しく回し掛けて蓋をします。
※中心に少し多めの卵を掛けて下さい。

そのまま１０分。
良い感じに固まってきたら６等分に切って完成｡+☆+｡ﾟ
少しユルい程度で火を止めましょう。

ご飯を盛り、⑨の汁を好きなだけ掛けたら具を乗せて白髪ネギを散らして召し上がれ｡+☆+｡ﾟ