セルクル型の底部分にアルミホイルをかぶせておく。

ゼラチンは多めの水でふやかしておく。

グラハムビスケットはめん棒で細かく砕き湯せんで溶かした（Ａ）と合わせ混ぜ、型にスプーンの背で押さえながら敷き詰める。

クリームチーズはレンジで３０秒加熱し、泡立て器でなめらかにして生クリームを少しずつ加え、ダマが出来ないよう混ぜる。

（Ｂ）をミキサーにかけて裏ごしし、グラニュー糖と一緒に鍋に入れて火にかける。

沸騰直前で火からおろし、１）の水気を切ったゼラチンを加え混ぜ溶かす。

２）に３）を少しずつ加え混ぜ、漉す。

１）の型に流し入れて冷やし固める。

固まったら型のまわりにパレットナイフを入れ、型からはずす。
お好みでフルーツ、生クリームヨーグルト等を添えていただく。