いわしを三枚におろし、食べやすい大きさに切る。

オリーブオイルとポン酢をﾋﾞﾝなどに入れて色が白っぽくなるまでｼｪｲｸする。ﾋﾞﾝが無ければ泡立て器で混ぜる。

バットなどに１を平らに広げ、上から黒こしょうをたっぷりとかけ、２を入れて漬けます。落としラップをかけて冷蔵庫へ。

３０分から１時間漬けたら出来上がり!!