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食欲そそる香りと味！鶏肉の醤油煮
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食欲そそる香りと味！鶏肉の醤油煮-レシピのメイン写真

食欲そそる香りと味！鶏肉の醤油煮

reiko★
reiko★ @cook_40066480

食欲そそる香りと味！鶏肉の醤油煮
このレシピの生い立ち
中華料理店で味わう「醤油味なんだけど、甘みとコクのある炒めモノ」。おうちでも食べたい！と思い完成させました。隠し味は「紹興酒」です。

食欲そそる香りと味！鶏肉の醤油煮
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中華料理店で味わう「醤油味なんだけど、甘みとコクのある炒めモノ」。おうちでも食べたい！と思い完成させました。隠し味は「紹興酒」です。

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食欲そそる香りと味！鶏肉の醤油煮

reiko★
reiko★ @cook_40066480

食欲そそる香りと味！鶏肉の醤油煮
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中華料理店で味わう「醤油味なんだけど、甘みとコクのある炒めモノ」。おうちでも食べたい！と思い完成させました。隠し味は「紹興酒」です。

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材料

２人分
  • 鶏胸肉 100g
  • にんじん １/２本
  • パプリカ １/４個
  • エリンギ 大１/２本
  • アスパラ カレースプーン２杯
  • 醤油 カレースプーン２杯
  • 紹興酒 カレースプーン１杯
  • 料理酒 カレースプーン１杯
  • にんにくみじん切り ４かけ
  • 油 適量
  • 塩コショウ 適量
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作り方

  1. 1

    ・フライパンに油をひき、香りがたつまでにんにく炒め、野菜を加え炒める。

  2. 2

    醤油、紹興酒、料理酒をフライパンに加え、煮たたせ、鶏肉を加え、フライパンにふたをする。材料に火が通るまで蒸し煮に。

  3. 3

    汁気がやや残り、トロりとするまで、水分をとばし、材料をやさしく混ぜ合わせる。

  4. 4

    塩コショウで味をととのえ、できあがり！！

コツ・ポイント

紹興酒が、甘み＆こくをプラス！さらに、鶏肉の臭みを消してくれます。

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reiko★
reiko★ @cook_40066480
2010/02/15 12:16に公開
国際中医薬膳師のpeonyです。消化器虚弱体質にもかかわらず、お料理好き！食大好き！！であったところに、社会人になってからの体調不良がきっかけとなり、北京中医薬大学日本校で薬膳＆中医学のお勉強をしました。『お料理教室を運営する！』を目標に、目下お料理武者修行中です！
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このレシピのキーワード

煮物 にんじん アスパラ エリンギ パプリカ にんにく 酒 鶏胸肉

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