鶏肉と野菜の甘辛煮 ～黒糖・塩昆布使用～
ミッキーアン @mickey_anne
鶏肉と茄子とピーマンの煮物。今回黒糖と塩昆布を使って甘辛く炊きました。
このレシピの生い立ち
鶏肉と野菜を黒砂糖と塩昆布を使って甘辛めの煮物を作りました。
鶏肉と野菜の甘辛煮 ～黒糖・塩昆布使用～
鶏肉と茄子とピーマンの煮物。今回黒糖と塩昆布を使って甘辛く炊きました。
このレシピの生い立ち
鶏肉と野菜を黒砂糖と塩昆布を使って甘辛めの煮物を作りました。
作り方
- 1
鶏肉は食べやすい大きさに切り、熱湯をかけて霜降りにする。ピーマンは種をのぞいて大きめに切る。
- 2
シメジは石づきを取り除き小房に分ける。なすは縦半分に切って斜めに切り込みを入れ2つに切り塩をまぶしてしんなりさせる。
- 3
鍋に油をしき生姜を加えてから火をつけ、生姜の香りが出て来たら鶏肉、水気を絞った茄子、ピーマン、シメジを入れて炒める。
-
- 4
全体に油が回ったら水と酒、みりんを加えて沸騰するまで強火で加熱し、アクを除いて黒砂糖を加える。
-
- 5
アクを取りながら弱火で5分程加熱し、塩昆布と醤油を加え水分が少なくなるまで弱火で加熱を続ける。
-
- 6
味を見て薄ければ醤油等で味を調えて火を止め暫く放置する。
冷める過程で味が染みます。 - 7
器に盛り付けて枝豆、あれば糸唐辛子をあしらって出来上がりです。
-
コツ・ポイント
アクはこまめに取り除いた方が仕上がりが綺麗です。味はお好みで調整して下さい。キノコはお好きなものをお使いください。
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