粉や砂糖ははかりにラップをのせて計量し、ラップで包んでおくとラクです。薄力粉は測ったあとにベーキングパウダーを入れておく

卵は黄身と白身に分けます。黄身に三温糖かきび砂糖をハンドミキサーで混ぜ、とろりとしたマヨネーズ状にします。

そこへサラダ油、メープルシロップ、水の順に加え、そのつどハンドミキサーでよく混ぜます。

粉類をふるい入れ、ハンドミキサー中速で粉っぽい所がなくなるまでよく混ぜます。

白身をハンドミキサーで泡立て白くなったら砂糖を２〜３回に分けて加え、ピンと角が立つくらいまでしっかり泡立てます。

泡立てた白身を３回に分けて黄身の方に加える。ゴムベラで切り混ぜ、手早く泡を消さないように頑張って！

型には何も塗らないし紙もいりません。流し入れたらやさしくゆすって、大きな気泡をぬく。170℃で40~45分焼きます。

竹串を刺して何もついて来なかったら焼き上がり！逆さまにして粗熱をとり細いナイフを周りと芯にさして取り出す。