スモークチーズ以外の材料をホームベーカリーのパンケースにセットし「生地こね１５分」コースに設定し、スタートさせる。

「捏ね」が終了したら、生地を打ち粉（強力粉・分量外）をした台の上に取り出し、スケッパーで４等分する。(１個１０８g程度）

生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて１５分休ませる。

この間にスモークチーズを５mm角位に切り、４等分し、室温にもどしておく。（ベーグル1個当たり２０ｇ）

生地を打ち粉をした台にのせ、ガスを抜くように手でつぶし、直径20cmくらいの円にのばす。

スモークチーズを生地の周囲をあけて、手前１/２に散らし、がこぼれ落ちないように、くるくる細く巻き、巻き終わりを閉じる。

生地の中央に手を置き外に向かって転がしながら２５ｃｍくらいの棒状に伸ばす。

片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分を閉じる。

ベーグルの上から両手の親指を輪の中に入れ、人さし指を外側に添えてくるくる回しながら、外径約９cm・内径約4cmに整える。

１２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、霧吹きをし、３０℃で３０～４０分発酵させる。

鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。

茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

１９０℃に温めたオーブンで１７～１８分焼く。