生クリームを沸騰直前まで温め、刻んだチョコレートを加える。溶けたら1のラムレーズンを加え、なめらかになるまでかき混ぜる。

しぼり袋（口金なし）に、2を入れて、クッキングペーパーの上に絞り出す。丸められる程度に冷蔵庫で冷やす。

3のチョコを手で丸めなおし、4のチョコにくぐらせてコーティングし、クッキングペーパーの上に置く。

コーディングのチョコが残ったら、低温でから焼きしたアーモンドを入れてアーモンドチョコに。コーンフレークも美味しいです。

最初から、小さくなっている、クーベンチュールチョコは、刻む手間がなくて、溶けやすく扱いが簡単です。