クリームチーズをクリーム状にする。

グラニュー糖、、卵黄、コーンスターチ、プレーンヨーグルト、レモン汁を加えなめらかになるまで混ぜる。

別のボールに卵白を入れ、８分立てし、グラニュー糖を２回に分けて加えツノが立つまでしっかりとしたメレンゲを作る。

②に③のメレンゲの1/3を加え混ぜ、残りのも加えざっくりと混ぜる。

型にバターを薄く塗る。

バターをぬった型に生地を流し入れ表面を平らにし、天板にケーキ型を真ん中に置き、周りに２、３個お湯の入れた耐熱容器をおく。

１４０℃～１５０℃で約５０分蒸し焼きにする。