鶏もも肉を食べやすい大きさにカットして、塩こしょうで下味をつける。

フライパンにオリーブオイルを熱し、①を皮側から入れ、両面強火で焼く。

白ワイン（料理酒でも可）を振りかけて、蓋をして中火〜弱火で中まで火が通るように蒸し焼きにする。

●の材料を混ぜておく。

鶏肉に火が通ったら、蓋を開けて、水分を飛ばしてカリッと焼く。

完成した鶏肉に④のソースをかけて、出来上がり。