エンゼルケーキババロア型を水で濡らしておく。

鮭は黒い皮と中骨を取り除いてほぐし、しょうが汁をかけておく。

茹で卵は白身は7mm程度に刻み、黄身は荒くほぐしておく。

トマトは湯むきして種をとり1cm角に刻む。

きゅうりは7mm角に刻む。

寒天は水洗いしちぎって鍋に入れ、水1カップ半でよく煮とかし、塩小さじ1/2を加える。

大きめのボールにマヨネーズを入れ、⑦の寒天汁を少しずつ加えて混ぜ、③④⑤⑥を加える。