鶏肉は一口大に切り、大根は乱切りにする。

鍋に鶏肉、大根、水、●の調味料を入れて火にかける。

沸騰したら、アクをとり、鍋より一回り小さい皿を落としブタにして、弱火で約20分煮る。

塩を加え、更に約5分煮る。