ささみは厚みを2等分にして耐熱容器に並べ、酒を振りいれ、軽くﾗｯﾌﾟをして、ﾚﾝｼﾞで3分半加熱する。

粗熱が取れたら細くほぐし、塩を振っておく。

ねぎは氷水にさらし、白髪ねぎにする。

ｻﾞｰｻｲはみじん切りに。

★を混ぜ、1と2と3と和える。