じゃが芋は2個は小さめ(写真奥)、残りの２個は大きめ(写真手前)に切る。

1をヒタヒタの水で茹でる。始めは強火で、ひと煮たちしたら中火で。

大きめに切ったじゃが芋にスッと竹串が刺さるようになったら、お湯切りする。

湯きりした鍋に酢を回しかけ、強火で水分をとばす。焦げ付かないように、サックリ混ぜながら。

４のポテトをボールに移し、マヨと塩コショーで味付け。※マヨはお好みで調整してね。

５をしばらく、冷蔵庫で冷やし、お好みの材料を混ぜたり、トッピングして出来上がり。