ニンニクは潰し、赤唐辛子は種を取ります。フライパンにオリーブ油を弱火で熱しニンニクと赤唐辛子を入れ香りを出します

そこへあさりを入れ、水を加えます。しばらく蒸し、蓋をして全ての殻が開くまで火を入れます。

一般的なあさりは白ワイン煮にしますが、新鮮なあさりなら水のほうが旨味が引き立ちます。

芯が残る程度に茹でたパスタを2に入れて和え、更に火を入れてパスタにソースを吸わせます。

潰したニンニクを取り出し、パセリのみじん切りをふり、もう一度オリーブ油を一週まわしかけ混ぜ合わせて完成です。