豚ばら肉は２～３幅に切り、軽く塩・コショウをしてフライパンで焦げ目つく程度に炒める。

（１）のフライパンに熱湯をまわしかけ、すぐにざるにあける。

自然冷却したらふたを開けて強火で煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。