牛肉を5センチの長さに切る。フライパンに火をかけたら、丼にご飯を先によそい、その上に軽くあぶった海苔をもんでから乗せる。

フライパンに牛脂を1個入れ、油がたくさんでてきたら牛肉を入れます。
焼き過ぎると肉の味がなくなるそうです。

焼いた肉を直接フライパンに乗せます。一旦別皿に置くと風味が抜けるそうです。

フライパンに残った肉汁に日本酒と醤油を入れ、牛脂でフライパンを洗うようにこすり、アルコール分を飛ばし煮詰める。

たれを牛肉の上にかけて、山椒の粉をふりかけて出来上がりです。