器の上にコーヒーフィルターをのせて、中にペーパーをセットしてヨーグルトを入れ、冷蔵庫に入れて数時間水切りする。

ボウルに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、塩を加えて混ぜ合わせておく。

おろし金で玉ねぎを荒くすりおろす。玉ねぎを余分な水気を手でぎゅっと絞る。別ボウルに水気を絞った玉ねぎを移す。

ズッキーニを千切りにして、塩を少々加えて数分おいて水分を浮き出させてから、手で絞る。3の玉ねぎとあわせておく。

野菜に卵と水切りしたヨーグルトを加えて混ぜ合わせ、2の粉類を加え、全体を混ぜ合わせる。生地の水気が多ければ小麦粉を足す。

フライパンに油を加えて予熱し、5の生地を流し入れ、底がかりっとするまで焼き、ひっくり返して同様に焼き付ける。

お好みで切り分けてお皿に盛り付け、水切りヨーグルトをのせて食べる。