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葱と牛蒡と厚揚げと椎茸のゴマ酢味噌あえ
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葱と牛蒡と厚揚げと椎茸のゴマ酢味噌あえ-レシピのメイン写真

葱と牛蒡と厚揚げと椎茸のゴマ酢味噌あえ

サワムラアキヒコ
サワムラアキヒコ @cook_40059643

酢味噌の風味が食欲を刺激！長ネギやゴボウの歯触りも楽しく美味しくいただけます。とても栄養価の高い料理です♪
このレシピの生い立ち
日本酒の肴に胡麻和えが食べたいと思い作ってみました。味噌の賞味期限が近かったので無理矢理にでも使ってみたらこれが美味しかったので♪

酢味噌の風味が食欲を刺激！長ネギやゴボウの歯触りも楽しく美味しくいただけます。とても栄養価の高い料理です♪
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日本酒の肴に胡麻和えが食べたいと思い作ってみました。味噌の賞味期限が近かったので無理矢理にでも使ってみたらこれが美味しかったので♪

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葱と牛蒡と厚揚げと椎茸のゴマ酢味噌あえ

サワムラアキヒコ
サワムラアキヒコ @cook_40059643

酢味噌の風味が食欲を刺激！長ネギやゴボウの歯触りも楽しく美味しくいただけます。とても栄養価の高い料理です♪
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日本酒の肴に胡麻和えが食べたいと思い作ってみました。味噌の賞味期限が近かったので無理矢理にでも使ってみたらこれが美味しかったので♪

酢味噌の風味が食欲を刺激！長ネギやゴボウの歯触りも楽しく美味しくいただけます。とても栄養価の高い料理です♪
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材料

2人分
  1. 牛蒡 1/4本
  2. 長ネギ 1/4本
  3. 椎茸 2本
  4. 厚揚げ 1/4枚
  5. 白胡麻 大さじ2
  6. 黒胡麻 大さじ2
  7. 味噌 大さじ1
  8. 酢 大さじ1
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作り方

  1. 1

    長ネギ、椎茸、牛蒡、厚揚げをそれぞれ食べやすい大きさに切る。

    • 葱と牛蒡と厚揚げと椎茸のゴマ酢味噌あえ作り方1写真
  2. 2

    白胡麻、黒胡麻をすり鉢でする。

    • 葱と牛蒡と厚揚げと椎茸のゴマ酢味噌あえ作り方2写真
  3. 3

    長ネギ、椎茸、牛蒡、厚揚げを少量のサラダ油で食材に焦げ目が軽く付くまで炒める。

    • 葱と牛蒡と厚揚げと椎茸のゴマ酢味噌あえ作り方3写真
  4. 4

    すった胡麻に味噌、酢を入れて、炒めた長ネギ、椎茸、牛蒡、厚揚げを熱いうちに混ぜ合わせて完成。

    • 葱と牛蒡と厚揚げと椎茸のゴマ酢味噌あえ作り方4写真

コツ・ポイント

できあがりは少し熱いので、冷ましてからいただいたほうがお酢の酸味も少し角が取れて優しい風味になるので1日冷蔵庫で味をなじませるのをおススメします♪

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サワムラアキヒコ
サワムラアキヒコ @cook_40059643
2012/11/09 10:16に公開
パーティー料理研究家のアキヒコ☆サワです。ここではプロの目線と技術で、美味しく健康的な家庭料理から、本格的なプロの料理まで幅広くご紹介できたらいいなと思っております。　　ブログhttp://akihiko-sawa.blogspot.jp/カフェのプロデュースレシピ提供STUDIO AUN 　http://www.facebook.com/STUDIOAUN
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