白菜はざく切りにし。葉と芯に分けておきます。ごぼう・ねぎはななめスライス。人参・大根は５ｍｍ厚さのイチョウ切りに。

鮭は大きめの一口大に切って、軽く塩を振ってしばらくおいておきます。

こんにゃくは手で小さくちぎりました。

土鍋に水を入れ、火にかけます。ごぼう・大根・人参・白菜の芯を入れます。

酒粕はぬるま湯で２０~３０分くらいふやかします。余分な水を捨て、滑らかになるまで練るように混ぜます。

根菜類に８割くらい火が通ったら、こんにゃく・白菜の葉を入れ煮込みます。

煮立ったら鮭・酒粕・豆乳・醤油を入れます。

塩で味を整えたら完成です。