◆セリと鶏ささみの胡麻よごし
せろ－ @cook_40058316
春の七草の１つセリで作ってみました。
シャキシャキとした春の香りが漂います。
このレシピの生い立ち
セリと鶏のささみを
胡麻で汚してみようと思いました
◆セリと鶏ささみの胡麻よごし
春の七草の１つセリで作ってみました。
シャキシャキとした春の香りが漂います。
このレシピの生い立ち
セリと鶏のささみを
胡麻で汚してみようと思いました
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水・ショウガ・白ネギの青い部分と鶏ささみを入れ強火にかける
沸騰してきたら中火以下にしてささみを下茹でする - 2
アクが浮いてくるので丁寧に取り除き10～15分ぐらい茹でる
ささみが茹で揚がったら火を止め、そのまま冷ます - 3
セリは下茹での時にバラけない様、2束をまとめ、
根元に近い部分に輪ゴムを巻いてから根を切り落とす - 4
別の鍋に塩を適量入れた湯を沸かし、セリを軸の方から入れる
10～15秒程度茹でたら葉の部分も入れ10～15秒程度茹でる - 5
セリが茹で揚がったら冷水に取り粗熱を取る
軽く搾り、3～4cmの長さに切る - 6
あえ衣を作る
すり鉢に黒ゴマを入れ軽く擦り、砂糖を加えて軽く擦り、醤油を入れて軽く擦り
ごま油を入れて合わせておく - 7
あえ衣の中に、セリと軽くほぐした鶏のささみを入れ、さっくりと混ぜ合わせる
皿に盛り、ユズの皮を飾る
- 8
おいしい
お口に合わなかったら
ごめんなさい
コツ・ポイント
ささみを茹でたお湯は中華ス－プの足しに使えます
セリはシャキシャキ感を残すため、茹で過ぎないようにします
ホウレン草などでは水っぽくならない様に
和える直前に醤油や出汁を振りかけた後、搾ったりしますが
セリの場合は大丈夫です
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