パルダマは葉だけを手で半分ぐらいに千切り、大ナメコは石づきを取り１本ずつに分ける。

水に鰹だしと１を入れ火にかける。

沸騰する寸前に火を弱め、味噌と生姜汁を加え、煮立たせないように弱火で１～２分して火を止める。