ゴボウは皮をこそげ取りササガキにして水にさらしてアクを取る。鍋に油を熱しピーナッツを炒る。香ばしくなったら取り出す。

①の鍋で水気をきったゴボウとオロシショウガを炒める。全体に油が回ったら＊を入れてヘラで混ぜながらよく炒め合わせる。

ピーナッツを戻し入れて手早く混ぜ合わせたら火からおろす。