豆腐は水切りをして、キッチンペーパーをしいたザルにあげておく。(３０分程度)

玉ねぎは皮をむいて、ボールに摩り下ろす。摩り下ろせない残りは、みじん切りにカットする。

ボールに玉ねぎ、豆腐、合挽き肉、小麦粉、卵、ナツメグ、黒こしょうを入れ、粘りが出るまでしっかりとこねる。

生地を６等分して、空気を抜くようにして、１つずつ丸める。生地が柔らかかったら、パン粉を加えて調節してネ★

サラダ油をひいたフライパンにハンバーグを入れ、中火で半面焼く。弱火ですると形崩れの原因になるので、中火スタート★

焼き色がついたらひっくり返して火力を弱火に下げ、蓋をして８～１０分蒸し焼きにする。

中まで火が通ったら赤ワイン、しょうゆ、ケチャップを加えて強火にし、アルコール分を飛ばすようにする。

木ベラでかき混ぜながら３～５分煮込み、とろみがついたら完成★