鶏胸肉はミンチ、レンコンはみじん切り、しその葉は千切りにする。

ボールにオリーブオイル以外の材料を全部入れてまとまるまでよくこねる。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、2)のつくねを棒状にまとめたものを並べる。

片面4分、返して3分程度、こんがりと焼いたらつくねを取り出し、食べやすいように串を刺す。

フライパンは洗わずにソースの材料を全部いれ、弱火で少し煮詰めたらつくねにかけてできあがり。